Wissenswerte Informationen zu Tee

Und was ist mit Tee?

Tee präsentiert sich in vielen Gewändern – ist Genuss, Kultur und Lebensanschauung. Wir laden Sie zu unserem Tee-Spezial auf eine heiße Tasse ein!

Die Geschmacks-, Farb- und Duftwelt von Tee ist vielfältig: Das so genannte grüne Gold gibt es in über 3.000 verschiedenen Sorten, die alle ihren ureigenen Charakter besitzen.

Der größte Teil des weltweitgetrunkenen Tees stammt von den Blättern der Teepflanzen Camellia sinensis und Camellia assamica. Ob aus den frisch geernteten Blättern jedoch z. B. ein schwarzer oder grüner Tee entsteht, hängt vor allem davon ab, wie die Teeblätter verarbeitet werden.

Die meisten im  Handel erhältlichen Tees sind übrigens Mischungen (blends) aus verschiedenen Sorten und Ernten, damit der Klimaschwankungen ausgesetzte Tee in gleichbleibender Qualität angeboten werden kann.

» Wellness-Getränk Tee
 

Schwarz oder grün?

Schwarz oder Grün – das hängt von dem Verarbeitungsverfahren ab. Schwarztee wird fermentiert, wodurch sich seine ursprünglich grünen Blätter braun färben und er sein typisches, eher kräftiges Aroma und die kupferne Farbe erhält.

Bei grünem Tee werden die Blätter nicht fermentiert, sondern mit heißem Wasserdampf behandelt oder in einer eisernen Pfanne erhitzt. Dadurch bleiben ihm die Gerbstoffe erhalten, was dem grünen Tee einen leicht herben Geschmack verleiht.

Neben einer Vielzahl an Kräuter- und Früchtetees gibt es auch ein großes Angebot aromatisierter Tees, deren Anhängerschaft in den vergangenen Jahren stetig größer geworden ist. Der Klassiker: Earl Grey mit seinem frischen Zitrusduft vom Öl der Bergamotte.
 

Herkunft

Bezeichnungen wie Darjeeling, Assam oder Ceylon verraten die Herkunft des Tees. Diese ist entscheidend, da die klimatische Beschaffenheit den Teeblättern ihr eigenes Aroma verleiht. So wächst der Darjeeling am Fuße des Himalajas und besitzt ein leicht blumiges, liebliches Aroma. Je nach Erntezeit wird er als „First Flush“ (März/April), „Second Flush“ (Mai/Juni) und als „autumnal“ (Herbsttee) angeboten. Der aus dem Nordosten Indiens stammende Assam ist hingegen für seinen kräftigen und malzigen Geschmack sowie für die schöne rotbraune Farbe bekannt – er ist die Grundlage vieler hervorragender Ostfriesenmischungen.